I formaggi DOP italiani - Formaggi di qualità in Italia - Cibo360.it Formaggi DOP italiani. Di seguito riportiamo l'elenco dei formaggi DOP italiani, insieme alle informazioni relative a:. le province di produzione previste dal disciplinare;; il latte con il quale viene prodotto il formaggio:; V = latte vaccino (di mucca); O = latte ovino (di pecora); C = latte caprino; B = latte di bufala; la data del riconoscimento della Denominazione di Origine secondo la ...